Litra
Cru Bio

Grapes biodynamic Cabernet Sauvignon 100%

Ageing for the first 2 months in French oak barrels and 36 months in new French Allier oak barrels then bottled for at least 12 months.

Matches best with prestigious meat dishes and aged cheeses.

Tasting note A seductive wine with great class. Mediterranean, solar and powerful. The color is dark ruby red, almost impenetrable, consistent, it blows on the nose elegant aromas with hints of green pepper well mixed with apricot and vanilla ending with purple. In the mouth immediately it expresses his great structure supported by good acidity that makes it long-lived. It 'fleshy, fruity and elegant, with tannins perfectly smooth and refined. It closes with harmonious notes of jam with an almost endless persistence.

Service Temperature 18 ° C.

Litra

Cru Bio

Classification Red IGP Terre Siciliane

Certification Organic

Winemaker Gianfranco Cordero

Grape type biodynamic Cabernet Sauvignon 100%

Vineyards location Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia, Collina di Bennarda 350 m.a.l.m.

N. plants per hectare 4.000

Yield per hectare 3.000 Kg

Harvest Manual harvesting: second decade of September

Production technique Traditional red vinification in concrete and wooden vats without selected yeasts, enzymes and fining in controlled temperature by pumping, milling and délestage max 32 ° C, for 17 days with maceration on the skins.

Ageing For the first 2 months in French oak barrels and 36 months in new French Allier oak barrels then bottled for at least 12 months.

Alc.% Vol. 14°

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    Litra annata 2011

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BRASATO AL VINO LITRA PROFUMATO AL MIRTO

ricetta da abbinare al vino litra INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  • 200 kg di cappello di prete (rivolgetevi al vostro macellaio di fiducia)
  • 1 bottiglia di Litra
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • q.b mirtillo fresco, rosmarino, salvia, chiodi di garofano, cannella in stecca
  • 100 gr di Cotenna di maiale
  • q.b olio di oliva
  • q.b. di pepe intero
  • q.b. di sale


PREPARAZIONE
Pulire e mondare le verdure e tagliatele a pezzetti. Mettete la carne e le verdure in una ciotola capiente. Unite il pepe e le foglie di alloro fresco, rosmarino, salvia, chiodi di garofano e cannella in stecca. Aggiungete il Vino Litra e lasciate marinare la carne in frigo per almeno 12 ore rigirandola di tanto in tanto. Mettete in una pentola bassa l'olio, la cotenna di maiale.
Scolare la carne dalla marinatura. Fate rosolare la carne da tutti i lati, aggiungete la marinata con tutte le sue verdure e i suoi odori.
Salate e fate cuocere a fiamma bassissima per circa 2 ore con il coperchio. A cottura ultimata togliete la carne dalla pentola, eliminate le erbe aromatiche e frullate il liquido di cottura.
Affettate il brasato dello spessore che desiderate e servitelo con il suo sughetto e una cimetta di mirtillo fresco.
Accompagnate il brasato con un contorno (purè o patate al forno e della verdura).

Antonio Bonadonna
Chef Executive
Relais Santa Anastasia