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Abbazia Santa Anastasia produce vini da vigneti autoctoni ed internazionali, secondo metodo di produzione biologico e recentemente convertito in biodinamico. La filosofia di produzione è improntata nel rispetto della tradizione, ma anche dell'ecosistema, utilizzando moderne attrezzature enologiche ed energia che proviene da fonti alternative. I vini prodotti sono pura espressione del terroir che li origina.
Quattro Viti per il Cabernet Sauvignon Sens(i)nverso
Alta viticoltura ed aristocratica enologia quella di Litra, Cabernet Sauvignon coltivato a severo cordone speronato basso. Macerazioni lunghe, sosta in barriques nuove di quercia francese, lungo periodo di affinamento in bottiglia per sviluppare il bouquet. Potrà vivere lunghissimo tempo in bottiglia.
