Chardonnay mosso
Classici Bio

Uve Chardonnay biologiche 100%

Affinamento 6 mesi in serbatoi d’acciaio, 2 sui lieviti.

Abbinamento indicato con piatti a base di molluschi e crostacei. Ottimo come aperitivo.

Note di degustazione Colore verdolino scarico molto accattivante. Profumo fresco e floreale con netti sentori di mela renetta ed ananas, delicate note agrumate. Sapore sapido, minerale, leggermente morbido con leggera vivacità al palato dovuta alla delicata presenza di anidride carbonica naturale, originale della fermentazione alcolica.

Chardonnay mosso

Classici Bio

Classificazione IGP Terre Siciliane Bianco

Certificazione Biologica

Enologo Gianfranco Cordero

Vitigni 100% Chardonnay da uve biodinamiche

Ubicazione vigneti Castelbuono (PA) - C.da Santa Anastasia, collina del Frassino 450 m. s.l.m.

Composizione terreno Medio impasto tendente all'argilloso

Sistema di allevamento Spalliera a cordone speronato

N. ceppi per ettaro 4.000

Resa per ettaro 6.000 Kg

Vendemmia Raccolta manuale: inizio agosto

Tecnica di produzione Vinificazione tradizionale con pressatura soffice e decantazione a freddo del mosto. Fermentazione termo controllata a 16 gradi per circa un mese, a fine fermentazione rapida refrigerazione del vino per imprigionare la CO2 naturale di fermentazione e mantenere un leggero perlage naturale sino al momento dell’imbottigliamento.

Maturazione 6 mesi in serbatoi d’acciaio, 2 sui lieviti.

Grado alcolico 12.5°