Veggie! Orto madonita

Una giornata all'insegna del buon vivere! Menù vegetariano firmato Madonie

Le Madonie come ecorisorsa.

Che sapore ha un prodotto coltivato a regola d'arte? Senza l'aggiunta di prodotti chimici, rispettando la stagionalità e la vocazione naturale del territorio?

Il menù studiato dallo chef Bonadonna mette assieme ciò che di migliore potremmo proporvi: cereali, legumi, verdure spontanee, ortaggi di stagione, frutta, formaggi, miele e conserve, con due “partecipazioni straordinarie”, due cammei.

Il porrandello - nome scientifico Allium ampeloprasum L. - pianta erbacea spontanea quasi scomparsa, dalle innumerevoli proprietà benefiche e dall'aroma pungente e unico.

Gli onopordi – cardi selvatici conosciuti come napuddri. Un sapore autentico, intenso e antico. E poi, le lenticchie nere di Leonforte, la ricotta fresca con borragine, la zucca in agrodolce. Il menù chiude con una degustazione di vini e formaggi diversi per stagionatura e per latte (vaccino, ovino e caprino), accompagnato da miele e conserve.

Veggie! Regimi alimentari, stili di vita e buon umore.


Menu

Purriètte in pastella”

Porrandello in pastella

Ricotta e vurranii”

Ricotta fresca con borragine

Riminuni ca virdura”

Macinato (a pietra) di grano duro con

Finocchietto selvatico, biete, broccoletti, cime di rapa e ricotta stagionata

Linticchia co cavulu niuru”

Zuppa di lenticchie di Leonforte e cavolo nero

Cannualu di tuma chi napruddi”*

Cannolo di tuma con onopordi

Cucuzza cu l'auru duci”

Zucca gialla in agrodolce

Vino in abbinamento: Q1000 - Metodo Classico 24 mesi sui lieviti

Cacio vastaso”

Selezioni di formaggi, miele e confettura di pere

Tumazzo antico di latte vaccino, ovino e caprino

Pecorino

Erborinato bianco di latte vaccino

Vini in abbinamento Chardonnay biodinamico Sensinverso e Vino passito Cinquegrani

Arance e cannella

Acque minerali e caffè

*è possibile sostituire con un secondo di carne per i nostri amici non veg.


Info e prenotazioni

40 euro a persona

0921 672233/ 331 324 8148

È possibile pernottare in struttura previa prenotazione.


Mangia, bevi, ama! è l'iniziativa di Abbazia Santa Anastasia in collaborazione con produttori, giornalisti e professionisti del panorama enogastronomico siciliano. Un calendario di appuntamenti con visite guidate, escursioni, degustazioni ovvero amore: per sé stessi, per il territorio, per la natura. Un invito alla sana alimentazione e a un corretto stile di vita.

All'interno della rassegna, Domenica 18 Marzo è: Veggie! Orto madonita uno speciale menù tutto verde!

Il Calendario

>>> 2 Marzo: Se son carciofi piaceranno – con lo chef stellato Patrizia Di Benedetto, Bye Bye Blues. Un menù dedicato ai carciofi, esempio di biodiversità e patrimonio di elementi nutritivi.

>>> 3-4 Marzo: Trekking Wineweek – 400 ettari di Madonie in un percorso fra degustazioni e passeggiate naturalistiche


>>> 11 Marzo:
Manna all'occhiello


>>> 19 Marzo:
Veggie! Orto madonita - con Agrietica. Regimi alimentari, stili di vita e buon umore. Agrietica e il progetto delle Madonie come ecorisorsa.


>>> 25 Marzo:
So pretty, so slowly – con Davide Merlino e Lumaca Madonita. Caviale di lumaca e metodo classico. La storia di un prodotto straordinario che è un successo di bontà.

Info e prenotazioni

0921 672233/ 331 3248148